杀青是绿茶，黄茶，红茶和乌龙茶的主要工艺之一。用湖南茶叶风选机杀青的主要目的是通过高温破坏和灭活鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水，使茶变软，易于揉捏和揉搓，并散发出绿色的味道，形成良好的香气。杀青是绿茶形状和质量的关键过程。湖南茶叶风选机杀青方法：炒青，蒸青，烤青，浸泡青和辐射青。蒸青在唐朝被广泛使用，目前在日本，俄罗斯和印度使用。我国明朝以后，炒法得到了广泛的应用，目前已在世界上所有产茶国广泛使用。

润滑和保养。轧制前，茶叶杀青机应检查所有传动位置和内部零件。一旦发现湖南茶叶风选机生锈或干燥，应使用润滑剂进行润滑。在湖南茶叶风选机的驱动齿轮和简化齿圈之间，在支撑轮和滚筒箍之间以及在开式齿轮传动之间，每次应用一个油罐滴入少量机油；在安装油杯的地方，每次都需要添加黄油，链轮和链条之间也是如此。茶叶杀青机的所有滚子轴承都可以维护一段时间，但时间不应太长，一般一年左右一次，并添加黄油。

晒青和烘青不同于加工技术，后者在于不同的干燥方法。湖南茶叶风选机中的温度高达130度，完成茶叶干燥过程仅需6-7分钟。高温杀死茶中剩余的活性酶并中断茶的转化条件。晒青具有以下几个特点：（1）香气：浓郁，暗淡和烤制的味道；（2）茶色：与上次干燥有关。如果干燥温度太高，汤将变清绿色；如果温度较低，汤会略带黄色，但清晰度会降低。（3）叶底：颜色均匀，翠绿色，嫩。湖南茶叶风选机烘烤过程以熏香为目的，适合于新鲜饮用，而不是长期存放。

不论是扁平茶，卷曲茶还是条形茶，其杀青和冷却过程的操作技术都是相同的。它在湖南茶叶风选机中进行。当茶叶杀青理条机出口处的桶腔中的温度有灼热感时，开始扔叶子并同时检查冷冻叶子的质量，调整叶子的数量使叶子符合要求，即叶子的颜色会变深，叶子的质量会变软。略带刺，没有红色的茎，红色的叶子，烧焦的边缘，草丛消失了，香气四溢。绿叶从湖南茶叶风选机的出口掉下来，用风扇快速冷却，然后摆好。散发热量并带走水蒸气，防止绿叶变黄并确保新鲜的香气。