茶作为一种健康饮料，越来越多地出现在我们的生活中，由此也带动了茶叶市场的活跃。而白茶也正是在近几年迅速崛起的代表茶叶品种。

在中国传统6大类茶叶品种中，白茶富含氨基酸，素为茶中珍品，被誉为茶中的“珍品”。白毫银针是白茶中的珍品，因其成茶芽头肥壮、身披白毫、挺直如针、色白如银，顾而得名叫白茶。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾，杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

浙江省安吉县作为白茶原产地，地理环境优美、青山绿水、温度适宜，在这样的环境下生长出的茶叶品质非常高。安吉当地种植官方数据17万亩，总产量1890吨，总产值达25.3亿元。由于市场效益显著，但原产地资源又有限，所以目前也向云南、贵州、四川的部分地区进行输出培育，目前全国范围内白茶的种植面积约6.67万hm2。

原茶作为一种材料，品质非常关键，但好品质的原茶不一定就能生产出高品质的茶叶。制茶更需要好的加工工艺和设备，重视每个加工环节、把控每个工艺流程，才能制出高品质的茶叶。

传统制茶方式主要通过有经验人的感、观来判断。同样品质的原茶加工出的茶叶，品质可能差异很大，且人工制茶效率低。要批量生产出品质稳定的白茶，离不开好的制茶工艺和茶叶机械设备。

元丰茶机总经理余磊（左）与农业机械杂志社社长于帅（右）

浙江安吉元丰茶机有限公司成立于2008年，是一家集研制、开发、生产、销售茶叶机械和农副产品及食品加工烘干产品的专业厂家，一直专注于生产往复式茶叶理条机系列，更是气式成套茶叶加工设备的引跑者。该厂生产的“元峰”牌茶机2009年就通过了ISO9OO1体系认证。

元丰茶机余磊总经理告诉记者，他从2000年进入茶机制造行业，公司一直坚持以“科技创新，质量保障”为宗旨，专注节能产品的研发生产，并参与制定茶机行业标准，目前公司的茶机产品在浙江省市场中占有率较高。

年轻帅气的余磊看上去并不像是个茶机制造商，他说：“制造茶机的人，需要要懂得茶艺，而且机理要服从茶理。”

白茶除采摘环节外，其他流程均可实现机械化加工制作。元丰茶机有单机和加工生产线。

采青作为第 一个环节，对茶叶有很严的采摘标准，太嫩或太老都会影响成品茶叶品质。一般以一茶一尖为准，基本都是全手工采青，虽然成本高但也在很大程度上保证了原茶。在这个环节要实现机械化有一定难度。

“茶叶采青之后，制茶共需要7个步骤。首先开始萎凋，也称之为走水，在白茶制作工艺中是重要且复杂的工序，因为需要不停地观察、审评，直到萎凋完成。之后依次进入收青、风选、回潮、理条、复理、初烘的加工步骤。

首次循环完成，紧接着又开始风选、回潮、烘干。烘干环节重要性不亚于萎凋，这相当于白茶确定品质的最后阶段。制作白茶，工序虽简单可工艺一点也不简单，工序越少，越容易出错，而且还不能在后期工序中弥补和掩盖，所以对茶机监管和茶艺要求非常高。”余磊对白茶的制作工艺如数家珍。

为了保证白茶品质，在茶叶加工期间，元丰茶机提供了高质量有效率的服务，他们的茶艺师和服务人员做到了24h随叫随到，帮茶叶厂把控生产质量，所以通过元丰茶机制作出的白茶品质都非常高。

当记者问如何确保茶叶的安全时，余磊说，安吉白茶在采青完后，先要抽检，看是否存在农药残留及重金属超标的问题。加工制作成白茶后，政府行业部门也会对茶叶的口感、外形、品质按标准来抽检，看是否符合标准。所以，他们生产出的茶叶是符合国家食品安全的。

余磊告诉记者，茶机属于经济作物加工机械，近年来，国家对经济作物生产机械非常重视，他本人对茶叶加工机械也很有感情。2018年，元丰茶机公司销售收入3000万元，未来，公司产品将围绕茶叶的智能全程机械化方面发展，为茶叶生产提供智能化的全程机械化产品。