叶片的颜色从鲜绿色变为深绿色；叶子的表面失去光泽；叶子的质地柔软干燥；茎被不断地折断。揉成小球然后放开后，它可以慢慢散开，稍微发粘显露；没有红色的茎和红色的叶子。曲靖茶叶加工机械设备高温意义是杀死酶，破坏酶的活性，并阻止多酚的酶促氧化。茶的“杀死”是杀死多酚氧化酶的活性。这样，多酚将不会进行酶促氧化，并且茶的原始成分保持不变。当曲靖茶叶加工机械设备温度达到85度或更高时，大多数酶可以被灭活而无需催化。

金属传导干燥：热量主要由铁锅传导，并且热量传递相对较快。由于连续烘干，叶片被动态加热，并且叶片温度间歇地变化并且不稳定。碰到曲靖茶叶加工机械设备锅表面时，叶子温度高，扔掉时，叶子温度低，局部加热，导致加热不均匀，化学成分转化不足，苦味花青素转化不足；此外，加热强度不均匀，因此，干燥后的味道仍然浓烈而苦涩，没有醇厚。曲靖茶叶加工机械设备热风干燥：空气主要传导热量，并且传热更快，叶片温度的上升速度比油炸的速度慢。在干燥过程中，热空气是传热和传质的主要介质。

近年来，国内对茶叶机械的研究主要集中在：有名的茶叶加工机械，成熟的清洁连续生产线，节能机械，连续专用茶生产线，茶机自动控制系统和茶园机械以及曲靖茶叶加工机械设备。上述研究的主要目的是提高茶叶质量，增加产量，减少操作人员数量，减轻劳动强度，节约能源并提高加工的清洁度。曲靖茶叶加工机械设备的研发包括：茶智能色选机，茶自动包装生产线和智能茶采摘机。国外茶叶机械的研究主要包括：大型红茶生产线，茶机自动控制系统，茶叶机械，绿茶机械。

杀青：绿茶的质量起着决定性的作用。高温会破坏新鲜叶片中酶的特性，并防止多酚氧化，从而防止叶片变红；同时，叶片中的部分水分蒸发以软化叶片，从而为滚动和杀青创造了条件。随着水的蒸发，鲜叶中具有草香的低沸点芳香物质挥发并消失，从而改变了茶的香气。除特殊茶外，此过程均在曲靖茶叶加工机械设备中进行。影响整理质量的因素包括曲靖茶叶加工机械设备温度，叶子数量，整理机的类型，时间和整理方法。它们是一个整体，是相互关联和受限制的。