干燥的一般原理是，发酵的叶子通过热气流，热的空气首先与干燥的茶叶接触。为了对干燥阶段有一个很好的了解，有必要说明一下干燥器和干燥条件。较早的东莞茶叶加工机械配有用于发酵叶片的连续穿孔板。这些板的位置随着干燥过程的进行而有规律地变化，并且板连续移动。每次移走东莞茶叶加工机械的板时，都要插入未干燥的板，直到移出最终的板。将固定板放在窄皮带上，并在机器中以相同的速度移动。机器设备略微倾斜，将叶子卸载到下板上，然后将上板倒空到发酵叶子中。

润滑和保养。轧制前，茶叶杀青机应检查所有传动位置和内部零件。一旦发现东莞茶叶加工机械生锈或干燥，应使用润滑剂进行润滑。在东莞茶叶加工机械的驱动齿轮和简化齿圈之间，在支撑轮和滚筒箍之间以及在开式齿轮传动之间，每次应用一个油罐滴入少量机油；在安装油杯的地方，每次都需要添加黄油，链轮和链条之间也是如此。茶叶杀青机的所有滚子轴承都可以维护一段时间，但时间不应太长，一般一年左右一次，并添加黄油。

金属传导干燥：热量主要由铁锅传导，并且热量传递相对较快。由于连续烘干，叶片被动态加热，并且叶片温度间歇地变化并且不稳定。碰到东莞茶叶加工机械锅表面时，叶子温度高，扔掉时，叶子温度低，局部加热，导致加热不均匀，化学成分转化不足，苦味花青素转化不足；此外，加热强度不均匀，因此，干燥后的味道仍然浓烈而苦涩，没有醇厚。东莞茶叶加工机械热风干燥：空气主要传导热量，并且传热更快，叶片温度的上升速度比油炸的速度慢。在干燥过程中，热空气是传热和传质的主要介质。

随着茶叶口感和饮用方法的变化，茶文化也慢慢形成和丰富起来。首先，茶文化萌芽于南北朝当时佛教和道教大为发展。道教认为茶有助于内丹修炼，佛家又把茶看成禅定入静的必备之物。茶已经脱离作为饮食的物态形式，东莞茶叶加工机械具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。茶文化形成于唐代。佛教随着禅教的兴起有关，通过东莞茶叶加工机械加工的茶在提神益思，生精止渴方面很有效果，很多寺庙都崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。