杀青是绿茶，黄茶，红茶和乌龙茶的主要工艺之一。用东莞全自动茶叶理条机杀青的主要目的是通过高温破坏和灭活鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化，蒸发鲜叶中的部分水，使茶变软，易于揉捏和揉搓，并散发出绿色的味道，形成良好的香气。杀青是绿茶形状和质量的关键过程。东莞全自动茶叶理条机杀青方法：炒青，蒸青，烤青，浸泡青和辐射青。蒸青在唐朝被广泛使用，目前在日本，俄罗斯和印度使用。我国明朝以后，炒法得到了广泛的应用，目前已在世界上所有产茶国广泛使用。

茶叶理条机的结构和工作原理基本上类似于多功能结构，包括一个锅架组件，一个传动机构，一个加热炉和一个框架。东莞全自动茶叶理条机由多槽锅，偏心轮联动机构，减速传递机构，热源装置和框架组成。东莞全自动茶叶理条机是一种广泛使用的模型。工作时，曲柄滑块机构带动带槽锅体往复直线运动。茶叶在锅中沿锅的内壁移动时被加热，并被揉捏和挤压，压成条状。曲柄滑块机构的参数和锅的形状对茶的加工效果有很大的影响，但是在这方面的研究报道很少。

不论是扁平茶，卷曲茶还是条形茶，其杀青和冷却过程的操作技术都是相同的。它在东莞全自动茶叶理条机中进行。当茶叶杀青理条机出口处的桶腔中的温度有灼热感时，开始扔叶子并同时检查冷冻叶子的质量，调整叶子的数量使叶子符合要求，即叶子的颜色会变深，叶子的质量会变软。略带刺，没有红色的茎，红色的叶子，烧焦的边缘，草丛消失了，香气四溢。绿叶从东莞全自动茶叶理条机的出口掉下来，用风扇快速冷却，然后摆好。散发热量并带走水蒸气，防止绿叶变黄并确保新鲜的香气。

1.操作人员须经过工厂或功能部件的培训，然后才能进行操作。2.开始操作之前，请仔细阅读说明手册。严格禁止根据经验开始操作和加工茶。3.东莞全自动茶叶理条机在连接电源之前须可靠接地，并且须检查漏电保护器。4.东莞全自动茶叶理条机在启动机器之前，请检查锅中是否有杂物，以及煎锅可移动部分的螺钉是否松动。尤其要检查保险杠（安全装置）是否灵活可靠，以及离合杆是否正常。5.操作中不宜穿宽松的袖子衣服，以免发生事故。留长发的人须戴安全帽。

金属传导干燥：热量主要由铁锅传导，并且热量传递相对较快。由于连续烘干，叶片被动态加热，并且叶片温度间歇地变化并且不稳定。碰到东莞全自动茶叶理条机锅表面时，叶子温度高，扔掉时，叶子温度低，局部加热，导致加热不均匀，化学成分转化不足，苦味花青素转化不足；此外，加热强度不均匀，因此，干燥后的味道仍然浓烈而苦涩，没有醇厚。东莞全自动茶叶理条机热风干燥：空气主要传导热量，并且传热更快，叶片温度的上升速度比油炸的速度慢。在干燥过程中，热空气是传热和传质的主要介质。

揉捏是塑造绿茶形状的过程。通过使用外力，叶片被压碎并变轻，卷成条状，体积减小，便于酿造。同时，一部分茶汁会挤压并附着在叶子表面，这在增加茶味的浓度中也起着重要作用。东莞全自动茶叶理条机绿茶的轧制过程分为冷轧和热轧。所谓冷揉指将生叶摊开并冷却后的揉合。热揉指在绿叶趁热时揉捏而不散布冷气的过程。东莞全自动茶叶理条机将嫩叶冷揉以保持嫩绿叶底部汤的鲜黄绿色，并应将老叶热揉以利于绳索的松紧并减少碎屑。目前，除了手动操作名茶外，散装绿茶的轧制操作也已经机械化。