绿茶通常先干燥，然后炒干。由于揉捏后茶叶中的水分含量仍然很高，如果直接炒干，它们会迅速在广东茶叶机械的烘烤盘的锅中形成团块，并且茶汁很容易粘在广东茶叶机械锅壁上。因此，首先将茶叶干燥以降低水分含量，以适应煎锅的要求。红茶的干燥是将发酵的绿茶在高温下烘烤以快速蒸发水以达到品质和干燥的过程。利用高温迅速使酶活性失活并停止发酵；蒸发水，保持干燥，防止发霉；散发出低沸点草的大部分气味，增强并保留高沸点芳香物质，从而获得红茶的甜香气。

较早的茶叶烘干机配有用于发酵叶片的连续穿孔板。这些板的位置随着干燥过程的进行而有规律地变化，并且板不断移动。每次移走干燥的板时，都要插入未干燥的板，直到移出最终的板。将固定板放在窄皮带上，并在机器中以相同的速度移动。广东茶叶机械略微倾斜，将叶子卸载到下板上，然后将上板倒空到发酵叶子中。广东茶叶机械是根据在循环链上有孔的原理安装的。这些组件安装在6层或8层中，可以更改运动方向。茶叶流入顶层，并通过传送带设备迅速排放到底层。

近年来，国内对茶叶机械的研究主要集中在：有名的茶叶加工机械，成熟的清洁连续生产线，节能机械，连续专用茶生产线，茶机自动控制系统和茶园机械以及广东茶叶机械。上述研究的主要目的是提高茶叶质量，增加产量，减少操作人员数量，减轻劳动强度，节约能源并提高加工的清洁度。广东茶叶机械的研发包括：茶智能色选机，茶自动包装生产线和智能茶采摘机。国外茶叶机械的研究主要包括：大型红茶生产线，茶机自动控制系统，茶叶机械，绿茶机械。

干燥的主要功能是去除茶叶中的水分，使其达到含水量5％的标准；破坏酶的活性并阻止酶促氧化的进行；随着水的逐渐蒸发，湿茶的可塑性得到提高。广东茶叶机械有利于塑造茶叶的形状，采用不同的干燥加热方法，茶叶中的热化学变化，并增强茶叶的香气。因此，形成了各种类型的茶香料。广东茶叶机械干燥的主要过程因素是温度，叶片体积，通风量，翻折等，其中温度是主要因素。可以通过改变绿茶的类型，嫩度，叶含量和水含量来灵活地控制它。

由于我国传统的茶叶加工方式，它过去只专注于散装茶的生产。茶叶产品价格低廉，每吨成品茶的平均价格只有不到万元。茶产品结构调整，高质量的广东茶叶机械加工技术的推广和普及后，茶产品价格急剧上涨。这是近年来中国名茶生产快速发展的主要原因。此外，如果通过广东茶叶机械对传统的散装茶进行深加工，例如，使用茶袋加工技术生产茶袋，使用茶饮料加工技术生产茶饮料，浓缩茶和速溶茶，并将相关技术应用于茶的功能成分。

烘青具有以下几个特点：（1）具有绿色的气味，干燥的颜色通常是绿色的，而白毫则更为明显。通常，放在手里可以看到它们散开。（2）通过广东茶叶机械干燥的干茶具有明显的烘烤味道和强烈的香气。冲泡后，一般的茶汤会出现黄绿色或嫩绿色，翠绿色。味道清新，叶底的香气一般不会持久，因为通过广东茶叶机械高温烘烤后，一些香气物质（如芳香剂）会挥发，因此香气不会持久，叶底的香气也不会持久，出现亮绿色。不会显示褐色。顾名思义，晒干的绿色是已经晒干的花茶。